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sfondo i maestri

Pierpaolo Magni

Pierpaolo MagniDal 1967 al 1969 frequenta la scuola di pasticceria ELNAC di Milano, diplomandosi con il massimo dei voti e vincendo il primo premio dei concorsi di fine anno.
Nel 1972 si è aggiudicato il primo posto alla fiera di Milano: tema del concorso "Le quattro stagioni",
Nel 1973 al Sigep di Rimini si aggiudica il secondo posto con il tema "Soggetto Giapponese".

Dal 1974 al 1976 è capo squadra nei concorsi nazionali di pasticceria.

Sono datate 1983 le vittorie della coppa "Pasticceria Internazionale" per la lavorazione dello zucchero alla fiera di Padova e del cornetto d'oro per la decorazione artistica a Milano.

Nello stesso anno frequenta corsi di aggiornamento professionale alla scuola "Richemond" di Lucerna (CH) e alla scuola "Yssingeaux" (FR). Partecipa in prima persona alla fondazione della "A.S.P.A.L.B.", l'Associazione Pasticceri Lecco e Brianza, diventandone poi presidente.
Successivamente inizia la sua attività di direttore dei corsi professionali della scuola "Villa Giulia" di Lecco, collaborando con i migliori maestri italiani ed europei per lo sviluppo di una conoscenza approfondita della lavorazione dello zucchero, del pastigliaggio, del cioccolato, del croccante e della pasticceria tradizionale e moderna, con un'attenzione particolare per il mondo del gelato artigianale e della decorazione del buffet salato e della pasticceria mignon. Oltre a far parte dell' "Accademiia dei Maestri Pasticceri Italiani" (di cui ha anche ricoperto la carica di "Vice Presidente Nazionale", è impegnato come docente alla scuola CAST Alimenti di Brescia e come consulente di importanti riviste del settore.
Nel 1999 vince la medaglia d'oro al concorso accademico sui salatini "eccellenza nella bontà"; nel 2000 si classifica secondo al concorso a squadre alla Coppa Europea di pasticceria a Roma.

Nel 2002 trionfa con la sua squadra alla Coppa Europea di pasticceria. Nel 2003 si classifica al terzo posto al Campionato Mondiale a squadre "Coppa del Mondo di Gelateria", al "Dolc'è" di Torino. Nel 2004 ha ricevuto il prestigioso riconoscimento dell'Accademia come "Pasticcere dell'anno 2004" e nel 2006 è diventato Campione del Mondo di Gelateria.
Attualmente è consulente e testimonial della ICAM cioccolato e lavora come libero professionista e consulente internazionale in numerose pasticcerie.

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